Mi è capitato l'altro giorno di avere in mano un libriccino; l'ho trovato molto interessante, tanto che ho pensato di trasmettervi le notiziole più interessanti. Se già ne siete a conoscenza, pazienza....
DA SAPERE!!!!
Gli azuki
Gli azuki
Sono fagioli rossi di soia, sono particolarmente diuretici, ricchissimi di fibra insolubile e solubile.
In essi sono presenti in misura elevata sali minerali e vitamine.
Rispetto ad altri legumi hanno un contenuto di zinco molto elevato.
Potete fare un' ottima zuppa insieme alla zucca gialla, prima però dovete metterli a bagno per 30 minuti ca. in acqua tiepida.
Gli azuki possono essere sostituiti - se volete - cambiando alquanto il sapore della zuppa, con i fagioli rossi, i fagioli dell'occhio o i canellini.
L'alga kombu
L'alga kombu è usata in cucina per ammorbidire, insaporire e addolcire in modo naturale i cibi.
Come qualsiasi altra verdura, è ricca dipolisaccaridi e minerali come calcio, iodio e magnesio.
L'aga kombu si sposa bene con gli azuki e fagioli rossi ma NON con i cannellini e i fagioli dell'occhio.
Suggerimento : alla zuppa potete aggiungere pastina, riso o crostini di pane a piacere.
Il tofu
Il tofu è un alimento molto ricco di proteine, ha un sapore ed un odore praticamente neutri.
Grazie a tale caratteristica lo si può cucinare sia salato che dolce, utilizzandolo come base per esaltare i sapori di altri ingredienti.
Molto buono accompagnato alle verdure in padella infarinato con la farina.
I semi di sesamo
I semi di sesamo sono una fonte primaria di fattori vitali quali il calcio, fosforo, acido linoleico, vitamine B, E, T e D e istamina: di fatto è una "Pillola" vitaminica e minerale (come del resto tanti altri semi) per il mantenimento di una salute perfetta.
Potete tostare leggermente questi semi, macinarli finemente e aggiungerli alle verdure lessate tipo erbette e simili , con aceto e un po' di sale.
L'acidulato di umeboshi
L'acidulato di umeboshi è ottenuto mettendo a stagionare sotto sale per un anno una speciale varietà di prugne.
Le prugne sono raccolte acerbe, e dalla stagionatura si sviluppa un sapore acidulo e salato che si accompagna molto bene a tutti i piatti di verdura e, a chi piace,anche al riso.
E' una vinaigrette piena di vitamine!
L'agar-agar
.jpg)
L'agar-agar è un gelificante naturale ricavato dalle alghe rosse.
La gelatina prodotta dall'agar-agar è molto nutriente perché ricca di minerali.
Risulta ottima per il corpo, è rilassante, diuretica, lassativa. Ha un potere ripulente e non essendo calorica è anche adatta a un regime dietetico.
L'agar-agar può essere sostituita con 20 gr. di colla di pesce.
I fogli vanno tenuti immersi per 10 - 15 minuti in acqua fredda finché diventano ben morbidi.
Scolateli e strizzateli delicatamente per eliminare l'acqua. Infine uniteli al liquido caldo della ricetta.
Rispetto ad altri legumi hanno un contenuto di zinco molto elevato.
Potete fare un' ottima zuppa insieme alla zucca gialla, prima però dovete metterli a bagno per 30 minuti ca. in acqua tiepida.
Gli azuki possono essere sostituiti - se volete - cambiando alquanto il sapore della zuppa, con i fagioli rossi, i fagioli dell'occhio o i canellini.
L'alga kombu
L'alga kombu è usata in cucina per ammorbidire, insaporire e addolcire in modo naturale i cibi.
Come qualsiasi altra verdura, è ricca dipolisaccaridi e minerali come calcio, iodio e magnesio.
L'aga kombu si sposa bene con gli azuki e fagioli rossi ma NON con i cannellini e i fagioli dell'occhio.
Suggerimento : alla zuppa potete aggiungere pastina, riso o crostini di pane a piacere.
Il tofu
Il tofu è un alimento molto ricco di proteine, ha un sapore ed un odore praticamente neutri.
Grazie a tale caratteristica lo si può cucinare sia salato che dolce, utilizzandolo come base per esaltare i sapori di altri ingredienti.
Molto buono accompagnato alle verdure in padella infarinato con la farina.
I semi di sesamo
Potete tostare leggermente questi semi, macinarli finemente e aggiungerli alle verdure lessate tipo erbette e simili , con aceto e un po' di sale.
L'acidulato di umeboshi
Le prugne sono raccolte acerbe, e dalla stagionatura si sviluppa un sapore acidulo e salato che si accompagna molto bene a tutti i piatti di verdura e, a chi piace,anche al riso.
E' una vinaigrette piena di vitamine!
L'agar-agar
L'agar-agar è un gelificante naturale ricavato dalle alghe rosse.
La gelatina prodotta dall'agar-agar è molto nutriente perché ricca di minerali.
Risulta ottima per il corpo, è rilassante, diuretica, lassativa. Ha un potere ripulente e non essendo calorica è anche adatta a un regime dietetico.
L'agar-agar può essere sostituita con 20 gr. di colla di pesce.
I fogli vanno tenuti immersi per 10 - 15 minuti in acqua fredda finché diventano ben morbidi.
Scolateli e strizzateli delicatamente per eliminare l'acqua. Infine uniteli al liquido caldo della ricetta.
Nessun commento:
Posta un commento